Водка


Водка

ВО́ДКА — алкогольный напиток, хлебное вино (этиловый спирт), произведенное преим. из зернового сырья (ржи, пшеницы), разбавленное водой. Способ произ-ва стал предположительно известен в России во 2-й пол. 15 в. и, вероятно, был обусловлен появлением хлебных излишков, требовавших быстрой обработки. Назв. "В." употребляется с 18 в. В 15—19 вв. для обозначения В. использовались также термины: вино, корчма (так именовали водку, изготовленную незаконно, в условиях введенной в 18 в. гос. монополии), корчемное вино, куреное вино, горящее вино, жженое вино, горькое вино и др. По мере развития и совершенствования произ-ва В. в России достигнуты замечательные результаты с т. зр. очистки и вкусовых характеристик напитка. В 18 в. прекрасной репутацией пользовались рус. "домашние" В., изготовлявшиеся в хозяйствах князей Куракиных, графов Шереметевых, графов Румянцевых и др. В кон. 19 в. впервые в рус. истории введен гос. стандарт на В. Этому в немалой степени способствовали изыскания изв. ученых-химиков Н. Д. Зелинского и Д. И. Менделеева — членов комиссии по введению водочной монополии. Заслуга последнего состоит в том, что он разработал состав В., к-рая должна была по крепости соответствовать 40°. "Менделеевский" вариант В. в 1894 запатентован пр-вом России как "Московская особенная" (впоследствии — "Особая").

В рус. истории неоднократно вводилась гос. (царская) монополия на произ-во и продажу В. (напр., в 1533 в Москве открыт первый "царев кабак", а вся торговля В. стала прерогативой царской администрации, в 1819 Александр I вновь ввел гос. монополию, просуществовавшую до 1828, с 1894 в России стала периодически вводиться гос. монополия, неукоснительно соблюдавшаяся в 1906—13). Гос. монополия на В. существовала на протяжении всего периода Сов. власти (формально — с 1923), при этом совершенствовалась технология произ-ва напитка, а его качество находилось на неизменно высоком уровне. В 1992 указом президента России монополия была отменена, что повлекло за собой целый ряд негативных последствий (финансовых, медицинских, моральных и др.). Уже в 1993 подписан новый указ, возвративший монополию, однако гос-во оказалось не в состоянии жестко контролировать его выполнение.

Примечательна история запретит. мер в отношении В. Так, в период рус.-япон. войны существовал запрет на торговлю В. в нек-рых губерниях империи. "Сухой закон" введен в России в самом нач. 1-й мировой войны, продолжая действовать и после установления Сов. власти (только в 1923 разрешили продажу наливок крепостью не б. 20°, в 1924 допустимая крепость увеличена до 30°, в 1928 ограничения сняты, в 1986, при М. С. Горбачеве, была начата беспрецедентная кампания по борьбе с пьянством, фактически — употреблением алкоголя, не увенчавшаяся успехом и повлекшая за собой массовое уничтожение виноградников, выработку некачеств. "подпольной" алкогольной продукции, рост наркомании и т. п.).

Будучи неотъемлемой частью рус. нац. культуры по меньшей мере на протяжении последних четырех столетий, В. органично вписалась в контекст обществ.-политич. и экономич. жизни России. Со времени становления винокуренного произ-ва, появления царских кружечных дворов и кабаков этот напиток связан и с губит. последствиями пьянства для народа, и с изв. "кабацкими бунтами", и с введением специальных гос. учреждений, ведавших "заготовлением" запасов В. (казенные питейные палаты). В силу разных причин в 19 в. качество хлебного вина упало, что способствовало безудержному росту алкоголизма. Правительство задалось тогда целью повысить культуру пития, ликвидировав старинную традицию — пить, не закусывая. С 1881 кабаки замещены трактирами и корчмами, в к-рых к В. можно было получить еду (закуску). Вскоре предпринята попытка торговать В. "на вынос", причем уже не привычными 12-литровыми ведрами, а в бутылочной расфасовке. Все эти меры, однако, ощутимых результатов не дали. Как эл-нт бытовой культуры В. заняла специфич. место в истории росс. жизни, отмеченное такими словесными символами — "знаками", как "ментиков гривенник", "катенька", "керенки", "монополька", "рыковка", "андроповка", "смирновка" (по фамилии одного из крупнейших отечеств. производителей В.). и т. п., а также являясь ("бутылка В.") неизменной твердой платежной единицей (особенно в сел. местности). В. нередко воспринимается как нац. символ России, в одном ряду с самоваром, балалайкой, матрешкой, икрой. Оставаясь вплоть до кон. 20 в. одним из самых распространенных русских национальных напитков, В. явилась основой для огромного кол-ва настоек, приготовление к-рых стало в нашей стране особой отраслью дом. произ-ва.


Российский гуманитарный энциклопедический словарь. — М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС: Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та. 2002.

Синонимы:
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,


Смотреть что такое "Водка" в других словарях:

  • Водка — в различной таре Водка  спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 %  45,0 %; 50,0 % и 53,0 %, с характерным запахом …   Википедия

  • водка —      (Древнерусский уменьшительный падеж (деминутив) от слова вода, образование по типу репа репка, душа душка, вода водка.) Русское национальное название хлебного вина (спирта), полученного на основе зернового сырья (ржи, пшеницы), передвоенного …   Кулинарный словарь

  • ВОДКА — стукнула (ударила) в голову кому. Разг. Кто л. быстро опьянел от выпитого алкоголя. РАФС, 52. Водка стынет! Жарг. мол. Шутл. Призыв быстрее садиться за стол, на котором стоит спиртное. Белянин, Бу тенко, 32. Красная водка. Кар. Вино. СРГК 1, 213 …   Большой словарь русских поговорок

  • ВОДКА — губит народ, но одному человеку ничего не сделает. Юлиан Тувим, со ссылкой на варшавского извозчика Водку следует пить только в двух случаях: когда есть закуска и когда ее нет. Леопольд Стафф Новое платье действует на женщину, как четыре стопки… …   Сводная энциклопедия афоризмов

  • водка — См. напитки давать на водку... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. водка горькая, вино (белое, зелёное, зелено, хлебное), шнапс, зелье, (крепкоалкогольные) напитки; абсент,… …   Словарь синонимов

  • ВОДКА — ВОДКА, водки, жен. Алкогольный напиток, разбавленный водою винный спирт; хлебное вино. Анисовая водка. Разные сорта водок. ❖ Царская водка (хим.) смесь одной части азотной кислоты с тремя частями соляной, растворяющая золото. Крепкая водка (хим.) …   Толковый словарь Ушакова

  • ВОДКА — ВОДКА, водичка, водный и пр. см. вода. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • водка —     ВОДКА, ерофеич, проклятая, разлучница, ханшин, шнапс, устар., разг. зелье, устар. очищенная, разг. белая, разг. беленькая, разг. белоголовая, разг., шутл. блондинка, разг. горькая, разг. паленка, разг. пол литра, разг. поллитровка, разг.… …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • водка — Спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 45,0 %; 50,0 % и 56,0 %, с мягким присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. [ГОСТ Р 52190 2003] Тематики спирт, водка, ликер Обобщающие термины… …   Справочник технического переводчика

  • ВОДКА — ВОДКА, крепкий спиртной напиток, получаемый смешиванием очищенного этилового спирта (40 56 объемных %) с водой. Выработка водки (хлебного вина) в России началась в конце 14 века. Добавляя в водку травы, семена, коренья, пряности, приготовляют… …   Современная энциклопедия

  • ВОДКА — спиртной напиток, смесь очищенного этилового спирта (40 56 объемных %) с водой, обработанная активным углем …   Большой Энциклопедический словарь

Книги

  • Водка, Кручина Евгений. Водка - напиток, состав которого описывается простой химической формулой, - имеет совсем не простую историю. В некотором смысле водка - уникальное явление, о чем и рассказано в этой книге. Ее… Подробнее  Купить за 3185 руб
  • Водка, . Читатели, привыкшие считать водку «национальные русским брендом», узнают много нового и интересного об этом совсем ме простом крепком напитке: о том, почему его можно отнести к уникальным и… Подробнее  Купить за 2430 руб
  • Водка (изд. 2013 г. ), Евгений Кручина. Водка - напиток, состав которого описывается простой химической формулой, - имеет совсем не простую историю. В некотором смысле водка - уникальное явление, о чем и рассказано в этой книге. Ее… Подробнее  Купить за 1445 грн (только Украина)
Другие книги по запросу «Водка» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.